祭灶与火文化

　　福州民间每年农历十二月廿四日为“祭灶”，拉开了春节的序幕。这种习俗说起来是一种民间信仰活动，如果剥开它的宗教文化外壳，其内核则是一种对火的崇拜的文化现象。据民间世代相传，祭灶是为“灶君”饯行上天向“玉皇大帝”汇报人间各家各户一年中的善与恶的表现，以便第二年对善者嘉奖、对恶者惩罚，起到一种威慑、劝善积德的作用。

　　然而，这种祭灶活动，本质上是对火的崇祀。因为人类自从发明了火，彻底改变了生吃、进入熟食的饮食革命。生吃有寄生虫，会影响人类健康与寿命，而熟食则可丰富食物的美味。由于有了火，便有了灶，而灶则代表家，所以福州民间凡是搬新家的人，第一天首先要举行“安灶家”活动，主人要买几碗鱼、肉、菜、果，在新灶头举行祭祀灶神，希望日子能像灶火一样红红火火。

　　那么，灶神是谁？大体有三种说法。第一种说法是“燧人氏”，远古时人，他发明钻木取火，教人烹饪。第二种说法是《史记·补三皇本纪》中记载的炎帝：“炎帝作腊祭。”《淮南子》则明确记载：“炎帝于火，死而为灶。”所以他与制造房屋的黄帝，成为中华民族人文始祖，而后民则称“炎黄子孙”。第三种说法是祝融。《山海经》记载，祝融“住南之尽头”。南在五行（金、木、水、火、土）中属于火，故被视为火神，托祀于灶。元代马端临《文献通考》记载，祝融是古代管火之长官，为“司灶之神”。《通鉴前篇》也有这种说法，称之为“火正”，谓之为“火官”。于是，后人便多以祝融为灶神。

　　值得重视的是，清代福州人林枫《榕城考古略》卷中“坊巷第二”记载，福州南门于山下有“南离总管庙”，在五行中，“南离”属于火，故建有庙。该庙的朝向与众不同，一般建筑物都是坐北朝南，而福州南门的火神庙，却是坐东朝西，并偏7°。究其奥秘，原来该庙的大门正对着乌山上的“祝融峰”。这则鲜为人知。明代嘉靖年间，御史李元阳摹刻《禹碑》于祝融峰下。

　　顺便要说的是，福州民间的祭灶日定在农历十二月廿四日，这是有历史根据的。据宋代范成大《祭灶词》中说：“古传腊月，二十四日，灶君朝天欲言事。”可见福州民间还保持着800多年前的传统习俗。

　　（刘湘如 林依光）