古代福州茶园茶事

鼓山古茶园

　　方山茶

　　汉代，福州有一个叫介琰的人，住在方山的岩洞里，擅长于隐身和变形之术，现在还留有“仙人床”“仙人坛”“仙棋盘”“仙脚迹”等遗迹。

　　据说，介琰仙翁在方山的时候就开始种茶和制茶，因此“方山茶”被称为是“神仙遗种”，但未见有史书记载。直到唐元和年间（806—820），方山寺里有个叫“怀恽”的有德高僧，被宪宗诏至雍京章敬寺，法号“章敬法师”，并礼请麟德殿讲经。

　　当时，和尚讲罢，皇帝请他喝茶，问：“这茶，好吗？”和尚品了一口，不经意地直说：“这茶不及方山茶。”皇帝不相信，口谕和尚赶快送来。自此，“方山茶”成为“贡茶”，后被陆羽写入《茶经》，“（方山茶）福州生闽县方山之阴也”“往往得之，其味极佳”，于是名满天下。直到唐天祐二年（905），哀帝向福建宣布停贡橄榄子诏书时还说：“禹别九州，秦封百郡。勉务随方之贡，须资利物之源。朕所以鄙枸酱于汉朝，慕青茅于周室，用为儆戒，以省征徭。福建一道，远在海隅，尝勤土贡，每年所进橄榄子，颇其劳役往来。本因阍竖，生长欧闽，自为眈爱，率令供进，以为定规。况非荐熟之珍，仍异阙包之礼。虽彰忠荩，无济阙如。每年但供进腊面茶外，不要进奉橄榄子，永为常例。”可见福州的茶叶对朝廷有多大的影响。

　　方山茶叫“露芽”，茶园在方山的北坡。方山寺建于南朝陈天嘉元年（560），大概是福州地区最早的茶园吧！因历史久远，没有留下更多的资料，令人惋惜。至于“方山茶”，也就这么一则故事而已。

　　傍岩茶

　　唐末，王审知为大规模开发福州茶园生产的第一人。

　　从唐乾宁四年（897）到后唐同光三年（925），王审知在福州掌政28年，着力于开发鼓山茶园。相传闽王创寺时，人有罪，谪居于此，使之种茶，以供香积。《竹窗杂录》曰：“鼓山灵源洞之后，居民数十家，种茶为业，地名茶园。产不甚多，而味清冽，王敬美督学在闽，评鼓山为闽第一，武夷、清源不及也。同是僚属的陈玉叔、顾道行诸君，大加称赏。”灵源洞之后，即今舍利窟，在香炉峰之前，自山腰分径而入，别为一区。清魏杰《舍利窟怀古》诗曰：“我本茶园旧主人，昔年此地乐修真。谁知兰若清幽处，吸尽江流境绝尘。千树梅花绕屋栽，清姿偏向雪中开。咏梅人去诗犹在，剔藓摩崖读几回。”

　　鼓山所产茶叶叫“傍岩茶”，俗称“半岩茶”，就是“傍”岩石而生的茶叶的意思，特别有生命力，也特别有“茶味”。因此，不但“闽中第一”，而且还胜过苏州的“虎丘茶”和浙江的“龙井茶”。明谢在杭《小草斋诗话》记载：“鼓山半岩茶，色香风味，旧人评为闽中第一，不让虎丘、龙井也。”“是时茶价一两索价一分，但两台、藩臬、府县科取一斤，才给官价一分。世懋公（王敬美）叹其极廉，所以种茶村民多逃窜而散。鼓山寺僧虽重施棰挞（鼓山寺僧为茶叶业主），但一岁所产仍输官不足，民间俱不得食……”

　　明代，朝廷罢茶贡，鼓山茶园又有很大发展。因此写鼓山茶园的诗特别多，如曹学佺《茶园》诗曰：“地惊能最胜，迹喜下曾经。经处云分白，偏秋树损青。江于斜阁散，石受短墙扃。好茗随多乞，流泉试一听。翔鸡知客异，防虎托神灵。野老相邀看，舆人不共停。冥搜非旧路，空杀半山亭。”徐

　　《茶园》诗曰：“岭半斜通路，山家历几环。谁知岩穴里，宛若武陵间。第僻村难辨，林深户不关。小楼攒竹翠，幽石绣苔斑。卜岁全看历，谋生尽采山。扶犁籽麦熟，负笤焙茶闲。田妪多推髻，村氓自古颜。门前江渺渺，屋后涧潺潺。塞埴茅茨厚，编篱槿木弯。小庞惊客状，乳犊趁人还。朴野原堪羡，真淳似可攀。征徭吾欲避，从此离区寰。”明陈鸣鹤《古山茶园》诗曰：“磴险林深一径斜，忽闻鸡犬见人家。半岩结屋还依树，疏竹围园尽种茶。经岁闭门淹日月，有时开阖放烟霞。山翁不厌频来往，莫道儿童扫落花。”

　　明谢肇淛对鼓山茶园更是情有独钟。他一口气写了《茶园情歌》五首：

　　方春采茶山之阿，谷风飒飒吹女萝。天阴路古藓苔厚，滑颠坠将奈何。

　　茶园近在山之西，下临巨壑上云齐。缘畦蓦涧争矫捷，一失足兮成粉齑。

　　郎去采茶妾苦留，留郎不住妾心忧。愿蹑弓鞋履危磴，白云满地何方求？

　　东邻西舍同采茶，朝出采茶暮还家。郎今一去不复返，教侬泪染杜鹃花。

　　山石颓兮白日醺，洞猿啼兮苍鼠奔。郎命倾兮妾何倚，妾歌哀兮郎不闻。

　　后又写《采茶曲》六首：

　　半山别路出茶园，鸡犬桑麻自一村。石屋竹楼三百口，行人错认武陵源。

　　布谷春山处处闻，雷声二月过春分。闽南气候由来早，菜尽灵源一片云。

　　郎采新茶去未回，妻儿相伴户长开。深林半夜无惊怕，曾请禅师伏虎来。

　　紧炒宽烘次第殊，叶粗如桂嫩如珠。痴儿不识人生事，环绕薰床弄雉雏。

　　雨前初出半岩香，十万人家未敢尝。一自尚方停进贡，年年先纳县官堂。

　　两角斜封翠欲浮，兰风吹动绿云钩。乳泉未泻香先到，不数松萝与虎邱。

　　这些诗对研究鼓山茶园的历史、位置、环境、生产以及茶农们的生活都有很高的学术价值。

　　茶洋在鼓岭，与鼓山茶园只有一箭之地。这里山更幽，地更僻，少人问津。只有清魏杰《茶洋山》诗曰：“孰意高山处，宽平万亩园。武夷茶可种，石鼓岫同尊。路险人难到，溪分水有源。前朝停厥贡，此地古风存。”因茶成洋，故称“茶洋”。

　　东郭茶园

　　东郭茶园，简称“东园”，在福州东门外晋安河之东，为宋以前种茶和焙茶的地方。《八闽通志》记载：“茶园山自金鸡山发脉，平田中踊起圆阜，首复蜿蜒南行，其腰为东岳行祠，又南为宝月山。伪闽王延禀为仁达所败，奔于此。”清《榕城考古略》记载：“（长乐山）之阴有温泉，稍南曰三昧山、宝月山，又南为东岳岭。逾岭而东曰竹屿，邓氏居之。曰前屿，黄氏居之；曰后屿，叶氏居之。又有小山茶园。”“小山茶园”即“东郭茶园”。附近人家多以焙茶为业。清代林纾有诗曰：“长松落翠荫山家，清晓溪雯薄似纱。遥想故园春半后，轻烟焙出女儿茶。”

　　在“东园”之西，亦有茶园，称“西园”，但因近于市廛，久不种茶，其地仍称“西园村”“茶园村”，今还设有茶园街道，属晋安区。清叶观国《东郭茶园》诗曰：“茶园嫩叶拣春前，宫焙场开北苑先。蟹眼试汤谁第一，欲速招递致苔泉。”据说宋时福州太守蔡襄最喜欢“东园”和“西园”之茶，用龙腰苔泉的井水煎煮。清孟超然有诗曰：“井上停骖望翠微，夕阳古道草霏霏。而今才识苔泉好，便合铜瓶汲水归。”清李家瑞的诗曰：“龙腰山下日初斜，闲执铜瓶试井泉。此是蔡公功德水，不教孟浪向人夸。”好水泡好茶，是人间第一美事。（林荫予 林国清）