民间祭灶纪念谁

　　福州民间每年农历十二月廿四日，是传统的“祭灶”（有的地方是农历十二月廿三日）。这个习俗实际上具有历史纪念与民情风俗的丰富文化内涵。因为在我国民间，“灶”象征“家”。有了灶说明有了家庭，而“灶”又离不开火，火又象征“旺”，所以“灶火”在房屋结构中，要单独安排一个厨房，以示重要部位。福州民间凡搬家住进新楼房时，首先要举行“安灶家”仪式，煮几碗菜肴，敬供“灶公”。希望今后的日子能像灶火一样，过得红红火火。

　　那么，人们所敬供的“灶公”究竟是谁？据说“灶公”是古代五祀之一。它始于三千多年前的夏朝，当时仪式比较简单。唐朝时也仅是一杯清茶敬供。罗隐在《送灶诗》中吟道：“一盏清茶一缕烟，灶公（君）皇帝上青天。”至于所祀之人，历史上有六种说法。《周礼》说是祝融。《礼记疏》说是吴回。《淮南子》说是黄帝。《五经异义》说是苏吉利。《酉阳杂俎》说灶公名隗，长得像美女一样。还有一种说是张单，字子郭。

　　传说祝融是上古时代“管火”的官员，称“火正”，掌管天下“祭火”活动。它反映了人类祖先对火的崇拜。外国还有“拜火教”，而我国有的少数民族过年过节都要围着篝火跳舞。由于轩辕黄帝教民驯猎，建屋安家，所以《淮南子》里把中华民族的始祖黄帝视为“灶公”。

　　此外，据1987年浙江古籍出版社出版的《道教大词典》记载，火是远古时代燧火氏发明的，他最早教人钻木取火，以知熟食。春秋时代《韩非子》中说：“上古之世，民食瓜果哈，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病，有圣人作，钻燧取火，以化腥臊，而民悦之，使王天下，号曰燧火氏。”这比以上几种说法，更具有文献依据，把我国民间用火的历史推得更早。不管怎样，民间筑灶生火，把生食改为熟食，这是饮食文化的一大进步。在闽侯荆溪发现的四千多年前的昙石山古人类遗址中，就发现了最早的福州土著部族已经学会用黄泥土筑灶，用烧制的陶器装盛用火煮熟的食物。因此说，对火的崇拜、对灶的祭祀是一种纪念性的历史。

　　福州民间的祭灶活动，一般都比较简约，除了代表性的食品灶糖灶饼外，便是尾梨（荸荠）、甘蔗、福橘以及荤素菜肴等。小孩便唱民歌：“尾梨尖尖，灶公上天。灶公上天讲好话，灶妈落地保护奴（侬），保佑奴爹有钱赚，保佑奴奶福寿长。”它带有祈望来年生活红红火火、平平安安、健健康康之意。

　　另据传说，宋朝时福州有一位叫郑性之的书生，家贫如洗，祭灶那天，没钱买供品敬奉灶公，便提笔在一张红纸上画一匹马，并题了一首诗：“一匹乌骓一条鞭，送公骑去上青天；玉皇若问人间事，为道文章不值钱。”然后当作纸钱焚化，以表古代知识分子的清苦与寒酸。（刘湘如 林依光）